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若女将ブログ

*アレルギーについて*
今日、メールにてアレルギーのお問い合わせを
頂きました!お客様のご要望にもちろん全てお答えさせて
頂きたいのですが、生ものが苦手です。。等
一つ、二つの食材でしたら当館でも対応させて頂いておりますが、
「魚、卵、肉、小麦粉、甲殻類アレルギー」と、お伝えいただきました
時には、正直に「出来ません」と答えてしまいました。
板前も、お客様に納得のいくお料理を提供させて頂きたいのですが、
魚、肉、甲殻類(海老、蟹、蛸、烏賊、貝類)
      ↑甲殻類とはなんぞやって感じでした!
全てダメ!ってことになると、お野菜中心としたもの意外は
何もご用意出来ないという事です!
また、前回、ご利用いただきましたお客様の中で
「小麦粉アレルギー」のお客様がいらっしゃったので、
「天婦羅、梅そうめん」を違う料理に変更したのでOK!
なんて思っていたら、チェック・インの際
「お醤油にも小麦が入っているのはご存知ですよね!」
と、お客様に確認され、「フロントスタッフ一同顔面蒼白」でした!
もちろん、板前は、お醤油の味と同じような感じの
ソースを作ってくれていましたが。。。
それからは、アレルギーは命にかかわるものだから
お客様のご要望に全て答えるのではなく、
yes/noをはっきりしようということになりました。
出来る限りのご要望には答えさせて頂きたいと思いますが、
命にかかわる事だからこそ、簡単にお返事出来ないということを
ご理解頂きたく、今回、初めてアレルギーの事に触れさせて頂きました!
by h-newfuji | 2007-01-20 23:39

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